排骨烧香菇怎么做好吃

【排骨烧香菇怎么做好吃】想要做出一盘美味的“排骨烧香菇”，关键在于选材、火候和调味。这道菜结合了排骨的鲜香与香菇的浓郁，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤详解、调味技巧等方面进行总结，并附上一份实用的表格，帮助你轻松掌握做法。

一、材料准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 干香菇提前泡发，去掉根部，撕成小块；生姜切片，大蒜拍碎。

2. 炒香底料

- 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。

- 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入香菇

- 将泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让香菇充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。

三、调味技巧

- 去腥关键：焯水时加料酒和姜片是关键，可有效去除排骨的腥味。

- 颜色提升：老抽用于上色，但不宜过多，以免影响整体味道。

- 口感层次：干香菇比鲜香菇更耐炖，香味更浓郁，建议优先选择干香菇。

- 火候控制：炖煮时保持小火，避免排骨变柴，同时让汤汁更浓郁。

四、总结

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一盘香气扑鼻、味道醇厚的“排骨烧香菇”。记得根据个人口味灵活调整调料比例，才能真正做到“好吃”！

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