排骨炖酸菜的做法

【排骨炖酸菜的做法】排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸香开胃，尤其在寒冷的季节里非常受欢迎。这道菜以排骨为主料，搭配酸菜进行慢炖，既保留了肉质的鲜嫩，又让酸菜的酸爽口感充分融入汤中。下面将为大家详细总结排骨炖酸菜的做法步骤及所需材料。

一、制作要点总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 排骨500克，提前焯水去腥

- 酸菜200克，洗净切段

- 姜片、蒜瓣、干辣椒适量

- 八角1颗、花椒少许

- 葱花、盐、料酒、生抽、老抽各适量

2. 焯水排骨

- 将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒炒香。

4. 炖煮排骨

- 加入排骨翻炒均匀，倒入适量热水（没过排骨），加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入酸菜

- 将洗净的酸菜加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂。

6. 调味收汁

- 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜最好选用东北大白菜腌制的，味道更正宗。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。

- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后几分钟收汁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨炖酸菜。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起享用。希望这份做法能帮助你掌握这道经典东北美食！

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