卤猪肉的家常做法

2025-10-26 04:58:10 来源：网易用户：杜娜君

【卤猪肉的家常做法】卤猪肉是一道非常经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或馒头食用。下面将为大家详细总结一份卤猪肉的家常做法，内容通俗易懂，适合家庭操作。

一、

卤猪肉的做法虽然看似复杂，但其实只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的卤肉。主要步骤包括选材、焯水、调制卤汤、炖煮和收汁。选择肥瘦相间的五花肉是关键，提前焯水可以去除腥味和杂质。卤汤中加入多种香料和调料，能提升风味层次，使肉质更加鲜美。最后通过小火慢炖，让肉充分吸收汤汁，达到入口即化的效果。

二、卤猪肉家常做法一览表

步骤	内容说明
1. 准备食材	五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量
2. 处理五花肉	将五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用
3. 调制卤汤	在锅中加入适量清水，放入焯好的五花肉，再加入所有香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀
4. 炖煮卤肉	大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量
5. 收汁	待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，使肉块表面裹上一层浓郁的酱汁
6. 出锅装盘	关火后稍等片刻，将卤肉盛出，可撒上少许葱花或芝麻点缀

三、小贴士

- 选用带皮五花肉更香，肥瘦比例建议为3:7。

- 卤肉可以一次多做些，冷藏保存，第二天味道更佳。

- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。

- 卤汤可以反复使用，越用越香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪肉了。不仅适合日常餐桌，也可以作为节日或待客的佳肴。快动手试试吧！

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