卤猪大肠的家常做法

【卤猪大肠的家常做法】卤猪大肠是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。其口感软糯、香辣入味，是很多人喜爱的下饭菜。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的卤猪大肠。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗猪大肠

猪大肠需彻底清洗干净，可用面粉、醋或盐反复搓洗，去除异味和杂质。洗净后切成段备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入猪大肠、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出冲洗干净。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

4. 加入猪大肠翻炒

将焯好的猪大肠倒入锅中，加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀上色。

5. 加水炖煮

加入足够的清水（没过猪大肠），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪大肠软烂入味。

6. 收汁调味

待猪大肠软烂后，根据口味调整盐和糖的量，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 猪大肠清洗是关键，若处理不当会影响最终口感。

- 卤制时间越长，味道越入味，可根据个人喜好调整。

- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪大肠。不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或配饭佳品。尝试一下吧！

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