卤肥肠做法

2025-10-26 04:10:16 来源：网易用户：公冶壮蓉

【卤肥肠做法】卤肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受食客喜爱。肥肠经过精心处理后，再用多种香料和调料慢慢卤制，口感软糯、香味浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家详细总结一份卤肥肠的做法。

一、卤肥肠制作步骤总结

步骤	操作说明
1	准备材料：肥肠、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等
2	肥肠清洗：将肥肠反复冲洗，去除杂质和异味，可加入面粉、醋或小苏打搓洗
3	焯水：将洗净的肥肠放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净
4	卤制：锅中加水，放入肥肠、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，加入适量生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火慢炖1-2小时
5	收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，让肥肠在卤汁中浸泡一段时间更入味
6	食用：切段装盘，可撒上葱花或香菜点缀

二、关键点提示

- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 卤制时间要足够，肥肠才能变得软烂不柴。

- 香料搭配可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。

三、所需材料清单（按4人份）

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的卤肥肠了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。希望这份总结对你有所帮助！

标签：卤肥肠做法

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。如有侵权请联系删除！