麻辣猪蹄的家常做法

【麻辣猪蹄的家常做法】麻辣猪蹄是一道极具风味的川菜，外皮软糯、肉质鲜嫩，搭配麻辣调料，香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松在家做出美味的麻辣猪蹄。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄洗净，切成大块，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，小火煸炒出香味。

3. 加入猪蹄翻炒

将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面略微上色。

4. 调味并炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。

5. 收汁装盘

待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 猪蹄焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

- 如果喜欢更辣一点，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

- 可根据个人口味加入一些豆豉或豆瓣酱，增强麻辣风味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣猪蹄了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下饭菜。快来试试吧！

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