麻辣鲜香牛肉粉丝煲的做法

【麻辣鲜香牛肉粉丝煲的做法】想要一道既美味又下饭的家常菜，不妨试试“麻辣鲜香牛肉粉丝煲”。这道菜结合了牛肉的醇厚、粉丝的吸汁特性以及麻辣调料的刺激口感，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份详细的做法总结，方便你快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理牛肉

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 炖煮牛肉

将焯好的牛肉放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。

4. 加入粉丝

粉丝提前泡软后，放入炖好的牛肉汤中，继续煮5-8分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

5. 调味收汁

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱更合适，肉质紧实且不易柴。

- 粉丝建议使用干粉丝，吸汤效果更好。

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。

- 汤汁浓郁时可适当减少水量，使味道更集中。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、麻辣过瘾的牛肉粉丝煲。无论是配米饭还是单独食用，都让人食欲大开。快动手试试吧！

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