自制霉豆腐如何长白毛（墨染幻尘：长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。自制霉豆腐如何长白毛，墨染幻尘：长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

近日，湖南长沙，一女子在家做霉豆腐，万万没想到，霉豆腐长了黑毛，网友劝她别吃，女子不听劝坚持要吃，表示: 吃了几十年，就好这口。

原来这位女子太想吃霉豆腐了，于是就自己家里开始做，她买了几斤嫩豆腐，然后，把豆腐切成小块，因为小时候她妈妈是把豆腐放在稻草垫下，她没有稻草，就找了个纸箱把豆腐块直接放进去。

就这样豆腐发酵5天后，她打开纸箱，发现每块豆腐上都长黑毛了，而在老家就是这么做的，她把豆腐裹上辣椒面，试了下，成品特别香。她还给闺蜜吃了，可是她把这段视频发到网上，网友一看，就劝她不要吃这些豆腐。

但是她觉得没问题，毕竟吃了几十年，自己就好这口。

有网友说: 长绿毛白毛都能吃，长黑毛最好慎重。

也有网友说: 这个看起来跟传统做得霉豆腐不一样，真正的霉豆腐没有这样的黑点和黑斑。

还有网友说: 霉豆腐的霉是白色的，其他是杂菌，吃了不好，老的做法是把豆腐放谷草里，谷草里有白霉菌，就可以做出来，但谷草里也有一些杂菌，所以老方法做出来有些绿红色杂菌，大部分还是以灰白色为主，吃得问题也不大，可视频中这霉豆腐，我是不敢吃。

我们都知道霉豆腐是发酵制成的，而制成好会长出一层毛绒绒的霉菌，正常的霉菌颜色是白色的，如果出现长黑毛的情况，则说明发霉变质的情况，白色的霉菌是属于对人体有益的菌，但是霉豆腐长了黑毛，有可能会滋生黄曲霉素，误吃的话，会对健康造成危害。

而霉豆腐制作也很简单，它不用添加任何东西，让它自然发酵，等蛋白酶和附着在菌皮上的细菌渗入豆腐内部的时候，就会逐渐长出一层毛绒绒的霉菌，这样霉豆腐也就制作好了，但是在这种状态下霉菌是白色、黄色可以正常食用。

不过像是在农村制作霉豆腐，为了让霉豆腐快速长霉，都是豆腐放在稻草下，再把箱子放到干燥阴凉通风的地方，发酵15天时间就可以了。

所以，像这位女子做出这种霉豆腐，出现了长黑毛的情况，最好不要吃，而且制作霉豆腐的时候一定严格按照步骤来，平时尽量放到阴凉干燥的地方，如果吃了变质的黑色霉豆腐有腹痛的表现，那么尽快选择到医院就诊。

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