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美味蛋黄酥的做法
【美味蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是流心咸蛋黄与红豆沙的搭配，让人回味无穷。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 90毫升 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 6个（可选） |
| 面粉（裹蛋黄用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、细砂糖、盐混合，加入猪油搅拌成团，再加入温水揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将红豆沙分成12份，每份约15克；咸蛋黄蒸熟后压碎备用。 |
| 3 | 面团擀成薄片，切成12块，每块包入红豆沙和咸蛋黄，捏紧收口。 |
| 4 | 将包好的蛋黄酥表面刷一层水，撒上少许面粉，放入预热好的烤箱中层，180℃烤15-20分钟至金黄酥脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不宜过长，否则影响口感。 |
| 蛋黄处理 | 咸蛋黄可用蒸熟后压碎，增加风味层次。 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱性能调整温度，避免烤焦。 |
| 表面处理 | 刷水和撒粉有助于形成酥脆表皮。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、香气四溢的美味蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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