椒盐猪蹄怎么做法

2025-09-16 10:52:41 来源：网易用户：戴军维

【椒盐猪蹄怎么做法】椒盐猪蹄是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受大众喜爱。制作过程中关键在于猪蹄的处理和炸制技巧，同时调味料的比例也会影响最终口感。下面将详细列出制作椒盐猪蹄的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。

表格：椒盐猪蹄做法详解

步骤	操作说明	备注
1	准备材料	猪蹄2只、花椒5克、盐适量、辣椒粉10克、葱花少许、姜片3片、蒜末适量、食用油适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺
2	清洗猪蹄	将猪蹄洗净，去掉表面毛发，切成小块（或整只），用清水浸泡1小时去腥
3	焯水处理	锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用
4	煎制猪蹄	热锅冷油，放入猪蹄煎至两面金黄，盛出备用
5	调制椒盐料	将花椒、辣椒粉、盐、蒜末、葱花混合均匀，可根据口味调整比例
6	复炸定型	再次热油，将猪蹄复炸1-2分钟，使其外皮酥脆
7	拌入调料	将炸好的猪蹄倒入调好的椒盐料中，翻拌均匀，让每一块都裹上味道
8	装盘上桌	装盘后撒上少许葱花点缀，即可享用

小贴士：

- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。

- 复炸时油温要高，才能保证外酥内嫩。

- 椒盐调料可根据个人口味添加其他香料，如五香粉、孜然等。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣酥脆的椒盐猪蹄，适合搭配啤酒或作为下酒菜，非常受欢迎。

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