正宗五香酱牛肉做法步骤

【正宗五香酱牛肉做法步骤】五香酱牛肉是一道经典的中式卤味，口感鲜香、肉质软嫩，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选用优质牛腱肉，并掌握好调味与炖煮的火候。下面将详细总结正宗五香酱牛肉的做法步骤，帮助您在家轻松做出美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腱肉洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料炒香，再加入生姜和大葱翻炒片刻。

3. 加入牛肉

将焯水后的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。

4. 炖煮牛肉

加入足够的清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉酥烂入味。

5. 收汁调味

待牛肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更加浓郁。

6. 冷却切片

关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，待冷却后切片装盘，淋上剩余的酱汁即可食用。

三、小贴士

- 选用牛腱肉是因为其筋多肉紧，炖煮后口感更好。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不要过度炖煮以免散掉。

- 酱牛肉可提前做好，冷藏保存，第二天味道更佳。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗的五香酱牛肉。无论是作为下酒菜还是配饭佳品，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

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