山东煎饼，又称煎饼果子，是山东省非常有名的小吃之一。它不仅在山东地区广受欢迎，而且在全国各地乃至海外都有不少粉丝。制作山东煎饼的主要材料简单，但要做出美味的煎饼，需要一定的技巧和经验。

配料

- 小麦面粉或小米面：200克

- 水：适量（根据面粉吸水性调整）

- 葱花：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 辣椒酱或甜面酱：适量

- 生菜叶：几片

- 黄豆酱：适量（可选）

- 油条或薄脆：1-2根

- 盐：少许

制作步骤

1. 准备面糊：将小麦面粉或小米面放入大碗中，慢慢加入水搅拌至无颗粒的稀糊状。加入少许盐调味，葱花切碎后也加入面糊中拌匀。

2. 预热平底锅：将平底锅置于火上，用小火加热。待锅热后，用刷子在锅底薄薄地涂一层油，防止粘锅。

3. 摊煎饼：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速用勺背或特制的工具将面糊均匀地铺开成圆形薄饼。盖上锅盖，让煎饼稍微凝固。

4. 加配料：当煎饼边缘微微翘起时，打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋均匀涂抹在煎饼表面。撒上葱花，等鸡蛋凝固后翻面，让另一面稍微煎一下。

5. 加调料：在煎饼的一面抹上辣椒酱或甜面酱，放上生菜叶、油条或薄脆。

6. 卷起：最后，将煎饼从一侧开始卷起来，一个美味的山东煎饼就做好了。

小贴士

- 摊煎饼时动作要快，保证煎饼薄而均匀。

- 煎饼的厚度可以根据个人喜好调整，有的人喜欢更薄一些，有的人则偏好厚实口感。

- 加入的调料可以根据个人口味自由选择，如喜欢辣味可以多加辣椒酱，喜欢甜味的可以多加甜面酱。

山东煎饼既是一种方便快捷的早餐选择，也是街头巷尾常见的小吃。它的美味不仅仅在于食材本身，更在于那份独特的家乡味道。