炒藕片是一道简单又美味的家常菜，其口感脆嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面是一份简单易学的炒藕片做法，让你轻松在家就能享受到这道美食。

准备材料

- 莲藕 300克

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 青蒜或葱花 少许（装饰用）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 1大勺

- 香醋 1小勺

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：莲藕去皮后洗净，切成薄片；红椒切丝；大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水：将切好的藕片放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去除淀粉，保持藕片的脆度。

3. 调味汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 炒制：锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入藕片快速翻炒几下，接着加入红椒丝继续翻炒均匀。

5. 调味：将之前调好的调味汁均匀地淋在藕片上，快速翻炒使调料均匀附着在藕片上。

6. 收尾：最后撒入青蒜或葱花增香提色，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 焯水时时间不宜过长，以免藕片失去脆性。

- 快速翻炒是保持藕片脆嫩的关键，避免过度烹饪。

- 根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸一点可以增加香醋的量。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒藕片了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望你能享受制作和品尝这道美食的过程！