清炒草头做法

【清炒草头做法】“清炒草头”是一道传统的江南家常菜，以嫩绿的草头（即苜蓿）为主料，搭配简单的调料，用大火快炒而成。这道菜口感清爽、营养丰富，是夏季常见的绿色蔬菜菜肴。下面将从原料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、原料准备

二、烹饪步骤

1. 清洗草头

将草头放入清水中反复冲洗，去除泥土和杂质，沥干水分备用。

2. 处理配料

大蒜切末，生姜切丝，准备好其他调味品。

3. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 下草头翻炒

将草头倒入锅中，快速翻炒约1-2分钟，保持其翠绿颜色和脆嫩口感。

5. 调味出锅

加入适量盐和少许酱油提味，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 草头不宜久炒，否则容易变黄、失去脆感。

- 炒制时火候要大，时间控制在2分钟以内为佳。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳片同炒。

四、营养价值

草头富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效，是一道健康又美味的素食佳品。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“清炒草头”，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感和风味。

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