千张红烧肉的家常做法

2025-11-05 13:37:42 来源：网易用户：蒋林贤

【千张红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而将红烧肉与千张（豆腐皮）结合，不仅丰富了口感，也让这道菜更加有层次感。下面是一份“千张红烧肉的家常做法”的加表格形式的详细内容，帮助您轻松掌握这道美味。

一、

千张红烧肉是将传统的红烧肉与千张相结合的一道菜肴，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的柔韧和吸汁能力。这道菜在制作过程中需要注意火候和调味的搭配，以确保红烧肉的酥烂入味，同时让千张充分吸收酱汁，口感更佳。

主要步骤包括：选材准备、焯水处理、炒糖色、炖煮收汁等。关键在于控制好炖煮时间，使肉质软烂不柴，同时千张也能保持一定的弹性。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花或香菜点缀即可。

二、做法表格

步骤	操作说明	备注
1	准备食材：五花肉500克、千张200克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、料酒适量	选用肥瘦相间的五花肉，千张提前用温水泡软
2	五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥	焯水后捞出，用清水冲洗干净
3	锅中放少许油，加入冰糖（或白砂糖）炒至呈琥珀色，放入焯好的五花肉翻炒上色	炒糖色时注意火候，避免糊锅
4	加入姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料翻炒出香味	可根据喜好增减香料种类
5	倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀	生抽提鲜，老抽上色
6	加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时	水量要足够，避免中途加水
7	加入泡软的千张，继续炖煮15-20分钟	千张吸汁后更入味
8	待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅	收汁时可适当翻动防止粘底

三、小贴士

- 千张不宜炖太久，否则会变硬影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。

- 红烧肉的色泽和味道取决于炒糖色的火候，建议多练习几次。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的千张红烧肉，既适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友。希望这份做法能帮到您！

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