牛肉板面卤的配方

【牛肉板面卤的配方】牛肉板面卤是制作美味牛肉板面的重要组成部分，它不仅决定了面条的口感，还影响整碗面的风味。一份好的牛肉板面卤需要选用优质的食材，并经过合理的炖煮和调味。以下是一份简单易学、口味浓郁的牛肉板面卤配方总结。

一、主要原料清单

二、制作步骤简述

1. 准备食材：将牛肉切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中，加入料酒和几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶和干辣椒炒香。

4. 炖煮牛肉：加入牛肉翻炒至微黄，倒入高汤或清水，加入酱油、老抽、盐、糖等调料，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。

5. 收汁调味：待牛肉软烂后，根据口味调整咸淡，适当收汁，使卤汁浓稠。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，口感更佳。

- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜丰富口感。

- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，下次使用时加热即可。

通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗香气扑鼻、味道浓郁的牛肉板面卤，为你的早餐或晚餐增添一份温暖与满足。

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