重庆尖椒鸡怎么做

【重庆尖椒鸡怎么做】重庆尖椒鸡是一道具有浓厚川菜风味的家常菜，以鸡肉和辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香，深受喜爱。下面将从选材、做法步骤以及调味料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、菜品简介

重庆尖椒鸡是川菜中的一道经典菜肴，主要使用鸡腿肉或鸡胸肉搭配青尖椒（也称灯笼椒），辅以花椒、干辣椒等调料，经过炒制而成。其特点是辣而不燥、香而不腻，极具地方特色。

二、所需材料及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材

- 鸡腿肉洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。

- 青尖椒洗净去籽，斜刀切成段；大蒜切片，姜切丝。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入花椒、干辣椒爆香。

3. 炒香底料

- 加入姜片、蒜片炒出香味后，放入鸡块翻炒至变色。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 加入尖椒

- 放入青尖椒，快速翻炒几下，保持辣椒的脆嫩口感。

6. 收汁出锅

- 撒少许盐调味，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。

四、小贴士

- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。

- 青尖椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多加干辣椒。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免辣椒焦糊影响口感。

五、总结

重庆尖椒鸡是一道简单又美味的川菜，关键在于掌握好火候与调味比例。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道地道美食。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。

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