小炒羊肉卷的做法

【小炒羊肉卷的做法】小炒羊肉卷是一道色香味俱全的家常菜，尤其在秋冬季节备受喜爱。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，搭配简单的调料和快炒的方式，既保留了羊肉的鲜嫩，又提升了整体的口感。以下是一份详细的小炒羊肉卷做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 羊肉处理

羊肉卷提前解冻，洗净后沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提香。

2. 配料准备

青椒、红椒去籽切丝，洋葱切片，大蒜拍碎，姜切片备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 炒香配料

加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下，使蔬菜稍微软化。

5. 下羊肉卷

将腌好的羊肉卷放入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味上色

加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料。

7. 收汁出锅

待羊肉完全熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 羊肉卷选择肥瘦适中的部位，口感更佳。

- 炒制时火候不宜过大，避免羊肉变柴。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。

- 羊肉容易吸味，建议提前腌制，味道更入味。

四、总结

小炒羊肉卷是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的选材与恰当的火候控制，能够最大程度地保留羊肉的鲜嫩与营养。无论是单独食用还是搭配米饭，都是一道令人食欲大开的佳肴。

小炒羊肉卷的做法，不仅是一道菜谱，更是对传统饮食文化的传承与创新。

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