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红烧排骨怎么做好吃

2025-10-07 22:53:29 来源：网易用户：娄姣东

【红烧排骨怎么做好吃】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。要做出一道美味的红烧排骨，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面是对红烧排骨做法的总结，并附上详细的步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。

一、红烧排骨的关键要点

1. 选材讲究：选用带点肥肉的肋排，口感更佳，不易柴。

2. 焯水去腥：排骨先焯水可以去除血沫，减少腥味。

3. 炒糖色：糖色是红烧菜的灵魂，能提亮色泽并增加风味。

4. 炖煮入味：慢火炖煮能让排骨充分吸收汤汁，更加软烂入味。

5. 收汁控制：最后大火收汁，使菜肴更加浓稠美味。

二、红烧排骨制作步骤与材料表

项目	内容
主料	排骨 500g
辅料	生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣
调料	生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 1小把、盐适量、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段、清水适量
步骤	1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出； 2. 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色； 3. 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒均匀； 4. 倒入开水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟； 5. 捞出香料，加入适量盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢颜色更深，可以在炒糖色时多加一点糖。

- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！

标签：红烧排骨怎么做好吃

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