小鸡炖蘑菇的做法

2025-10-03 18:24:18 来源：网易用户：庄梅凝

【小鸡炖蘑菇的做法】“小鸡炖蘑菇”是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配简单的调料，经过慢炖而成，口感醇厚，香气扑鼻。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、

1. 选材讲究：建议选用土鸡或三黄鸡，肉质紧实；蘑菇可选择榛子菇、松茸、牛肝菌等野生种类，风味更佳。

2. 提前处理：鸡肉需焯水去腥，蘑菇洗净后可根据需要切块或整朵使用。

3. 炖煮技巧：先煎再炖，能更好地锁住鸡肉的香味；加入适量的姜片、葱段去腥增香。

4. 调味适中：盐不宜过早放入，以免影响鸡肉的嫩度；酱油可根据口味调整。

5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉软烂入味。

二、做法步骤（表格）

步骤	内容说明
1	准备食材：鸡肉500g、蘑菇300g、姜片3片、葱段少许、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、清水适量
2	鸡肉洗净，切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用
3	蘑菇洗净，根据大小切块或保留完整，沥干水分
4	热锅凉油，放入鸡肉翻炒至微黄，加入姜片、葱段炒香
5	加入适量清水，放入蘑菇，调入生抽、老抽、盐，大火煮开
6	转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉酥烂、汤汁浓郁
7	根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅

三、小贴士

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，炖至收汁。

- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。

- 喜欢辣味的朋友可加入干辣椒或花椒，提升风味。

通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出地道的“小鸡炖蘑菇”，享受一份温暖又美味的家常菜。

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