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东北溜豆腐的家常做法
【东北溜豆腐的家常做法】东北溜豆腐是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合冬天食用。这道菜以豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，经过煎制、炖煮等步骤制作而成，是很多家庭餐桌上的美味选择。
下面将从食材准备、步骤详解、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 300毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。 |
| 5 | 倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢口感紧实，可选用老豆腐。 |
| 炒豆腐技巧 | 炒豆腐前先焯水，可以去除豆腥味并防止粘锅。 |
| 勾芡建议 | 勾芡时水淀粉要搅拌均匀，避免结块影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣味可用辣椒酱或花椒油。 |
四、总结
东北溜豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是冬季进补的好选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分受欢迎。
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，感受东北家常菜的独特魅力。
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