避风塘炒虾简单做法

【避风塘炒虾简单做法】避风塘炒虾是一道源自香港的经典港式美食，以其外酥里嫩、香脆可口的特点深受大众喜爱。这道菜以炸过的虾为主料，搭配特制酱料和配料，口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下为避风塘炒虾的简单做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理虾

将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。用少许盐、白胡椒粉和1汤匙生抽腌制10分钟。

2. 裹粉

将鸡蛋打散，虾放入蛋液中均匀裹上一层，再裹上一层面包糠，确保每一颗虾都包裹完整。

3. 炸虾

锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4. 调酱料

取一个小碗，加入蒜末、红椒碎、香葱碎、1汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酱料。

5. 炒制

锅中留少量油，放入炸好的虾，倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，使虾表面沾满酱汁。

6. 装盘

出锅后装入盘中，撒上少许香葱碎点缀即可。

三、小贴士

- 虾要选用新鲜的大虾，口感更佳。

- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒粉或辣椒油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的避风塘炒虾。简单又好吃，非常适合日常烹饪或朋友聚会时享用。

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