野山椒鱼头的做法步骤

2025-08-18 06:57:37 来源：网易用户：柯秋娜

【野山椒鱼头的做法步骤】野山椒鱼头是一道极具地方特色的川菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。这道菜以野生山椒为主料，搭配鱼头炖煮，味道浓郁，香辣过瘾。以下是制作野山椒鱼头的详细步骤和所需材料。

一、

野山椒鱼头的制作过程主要包括食材准备、鱼头处理、调料搭配以及烹饪步骤。选用新鲜鱼头，搭配野山椒、姜蒜、豆瓣酱等调料，通过煎、炒、炖的方式，使鱼头充分吸收汤汁，口感鲜嫩，辣味十足。整个过程简单易学，适合家庭制作。

二、做法步骤表格

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	鱼头1个（约500克）、野山椒适量、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油
2	处理鱼头	鱼头洗净，用刀在鱼头两面斜切几刀，方便入味；用少许盐和料酒腌制10分钟去腥
3	烫锅底	锅中放油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香
4	炒香调料	加入野山椒翻炒出香味，再加入适量清水或高汤
5	放入鱼头	将腌好的鱼头放入锅中，加入生抽、老抽调色，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟
6	调味收汁	根据口味加入盐、鸡精调味，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅

三、小贴士

- 鱼头选择时，建议使用胖头鱼或黑鱼头，肉质更嫩；

- 野山椒可提前用温水泡软，更容易释放辣味；

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量；

- 炖煮过程中注意火候，避免鱼头碎烂。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的野山椒鱼头。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。快来试试吧！

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