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上海肉糜蒸蛋做法介绍
【上海肉糜蒸蛋做法介绍】上海肉糜蒸蛋是一道经典的家常菜，结合了肉糜的鲜香与鸡蛋的滑嫩，口感丰富、营养均衡。这道菜在江浙沪一带非常受欢迎，尤其适合早餐或家庭聚餐时制作。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉糜 | 100克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 150毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水或高汤，继续搅拌至蛋液起泡。 |
| 3 | 将猪肉糜放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、姜末和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 将肉糜倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免气泡过多。 |
| 5 | 将混合好的蛋液倒入深碗或蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后大火蒸约10-12分钟，待蛋液凝固即可。 |
| 7 | 出锅后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。
- 可根据个人口味调整调料，如加入香菇碎或虾仁提升风味。
- 使用高汤代替清水，可以让味道更加浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的上海肉糜蒸蛋。这道菜不仅制作简单，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的美味选择。
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