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菠萝咕噜肉正宗做法

2025-07-07 13:57:48 来源:网易 用户:庾唯全 

菠萝咕噜肉正宗做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜,酸甜可口、色泽鲜艳,深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料,搭配菠萝和青红椒,经过糖醋汁的烹制,口感层次丰富,非常适合家庭制作。以下为菠萝咕噜肉的正宗做法总结,包含详细步骤与材料清单。

一、材料准备(2人份)

食材 用量
猪里脊肉 300克
菠萝 1个(约200克)
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 2瓣
生姜 1小块
白胡椒粉 少许
淀粉 2汤匙
酱油 1汤匙
1汤匙
白糖 2汤匙
适量
食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪里脊肉切丁,加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉拌匀腌制10分钟。

- 菠萝去皮切丁,青红椒切丁备用。

- 大蒜切末,生姜切丝。

2. 调酱汁

- 在碗中加入1汤匙酱油、1汤匙醋、2汤匙白糖、少许盐和1汤匙水,搅拌均匀备用。

3. 炸肉丁

- 锅中加油烧热,将腌好的肉丁放入锅中炸至表面金黄,捞出沥油。

4. 炒配料

- 锅中留底油,爆香蒜末和姜丝,加入青红椒丁翻炒几下。

5. 加入菠萝

- 放入菠萝丁翻炒,保持脆嫩口感。

6. 倒入酱汁

- 倒入调好的酱汁,快速翻炒均匀。

7. 加入肉丁

- 最后加入炸好的肉丁,翻炒均匀,使每块肉都裹上酱汁。

8. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠后即可关火,装盘享用。

三、小贴士

- 肉丁要提前腌制,这样更嫩滑。

- 菠萝不要炒太久,以免失去脆感。

- 酱汁的比例可根据个人口味调整,喜欢酸一点就多加醋,喜欢甜一点就多加糖。

四、总结

菠萝咕噜肉不仅味道独特,而且营养均衡,是家常菜中的经典之作。通过合理的食材搭配与调味,可以轻松在家复刻这道美味佳肴。掌握好火候与调味比例,便能做出一道色香味俱全的正宗菠萝咕噜肉。

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