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菠萝咕噜肉正宗做法
【菠萝咕噜肉正宗做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜,酸甜可口、色泽鲜艳,深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料,搭配菠萝和青红椒,经过糖醋汁的烹制,口感层次丰富,非常适合家庭制作。以下为菠萝咕噜肉的正宗做法总结,包含详细步骤与材料清单。
一、材料准备(2人份)
食材 | 用量 |
猪里脊肉 | 300克 |
菠萝 | 1个(约200克) |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 2汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丁,加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉拌匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切丁,青红椒切丁备用。
- 大蒜切末,生姜切丝。
2. 调酱汁
- 在碗中加入1汤匙酱油、1汤匙醋、2汤匙白糖、少许盐和1汤匙水,搅拌均匀备用。
3. 炸肉丁
- 锅中加油烧热,将腌好的肉丁放入锅中炸至表面金黄,捞出沥油。
4. 炒配料
- 锅中留底油,爆香蒜末和姜丝,加入青红椒丁翻炒几下。
5. 加入菠萝
- 放入菠萝丁翻炒,保持脆嫩口感。
6. 倒入酱汁
- 倒入调好的酱汁,快速翻炒均匀。
7. 加入肉丁
- 最后加入炸好的肉丁,翻炒均匀,使每块肉都裹上酱汁。
8. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火,装盘享用。
三、小贴士
- 肉丁要提前腌制,这样更嫩滑。
- 菠萝不要炒太久,以免失去脆感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整,喜欢酸一点就多加醋,喜欢甜一点就多加糖。
四、总结
菠萝咕噜肉不仅味道独特,而且营养均衡,是家常菜中的经典之作。通过合理的食材搭配与调味,可以轻松在家复刻这道美味佳肴。掌握好火候与调味比例,便能做出一道色香味俱全的正宗菠萝咕噜肉。
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