耗牛肉的做法

耗牛肉的做法

耗牛肉是一道极具风味的传统菜肴，以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要一定的耐心与技巧。以下是耗牛肉的具体做法。

首先，准备新鲜的牛肉，建议选用牛腩或牛腱子肉，这部分肉质紧实且带有适量的脂肪，炖煮后更加香嫩。将牛肉洗净后切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干备用。

接下来是腌制环节。在牛肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片以及少许盐和糖，搅拌均匀后静置15-20分钟，让调料充分渗入肉中。同时，准备好一些配料，如洋葱切丝、蒜末、干辣椒段等，为后续爆炒增香。

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的牛肉翻炒至表面微黄，随后盛出备用。接着利用锅底余油爆香蒜末、姜片和干辣椒，散发出诱人的香味后再倒入洋葱丝继续翻炒。当洋葱变软并呈现透明状态时，重新放入牛肉，加入适量清水没过食材，同时调入老抽上色、生抽提鲜，并撒入几颗八角和香叶增添层次感。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整咸淡。大约炖煮40分钟左右，待汤汁逐渐浓稠，牛肉变得酥烂即可关火。最后撒上一把葱花点缀，一盘香气扑鼻的耗牛肉便完成了。

耗牛肉不仅色泽红亮，而且味道醇厚，非常适合搭配米饭或者面条食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。通过精心烹饪，你也可以在家轻松享受到这道经典美味！