外卖员工资的计算方式主要取决于公司政策、地区差异以及具体的工作模式。总体来说，外卖员的收入主要由基本工资、配送费和奖励构成。以下是一些常见的薪资计算方式：

1. 基本工资+提成：部分外卖平台或餐厅会为外卖员提供固定的基本工资，再加上每单的配送费用作为提成。这种方式下，外卖员的收入与工作量直接相关。

2. 纯提成制：许多外卖平台采用纯提成制度，即根据完成订单的数量来计算薪酬。每完成一单，外卖员将获得一定的配送费。这种模式下，外卖员的收入完全依赖于自己的工作积极性和效率。

3. 高峰期奖励：一些平台会在用餐高峰期（如午餐和晚餐时段）提供额外的奖励，鼓励外卖员在繁忙时段接单。这些奖励可以是现金奖励或是增加的配送费。

4. 距离与难度系数：有些平台还会根据配送的距离和难度调整配送费，例如远距离配送或需要爬楼的订单可能会有更高的报酬。

5. 其他福利：除了直接的金钱收入外，一些外卖平台还可能提供保险、健康检查等福利，这虽然不是直接的工资形式，但也是对外卖员的一种保障。

值得注意的是，不同地区的消费水平和劳动力市场情况也会影响外卖员的实际收入。例如，在一线城市，由于生活成本较高，外卖员的平均收入通常也会相对较高。此外，随着工作经验的积累和技术水平的提高，外卖员的收入也有望逐步提升。

总的来说，外卖员的收入结构较为灵活多样，既有固定的部分，也有变动的成分，这使得他们的收入既有可能波动较大，也有可能因为努力而获得显著增长。