粉蒸肥肠，一道色香味俱全的四川传统名菜，以其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱。下面是一份简单的粉蒸肥肠做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味。

准备材料

- 肥肠：500克

- 大米：100克

- 干辣椒：适量

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 花椒油：少许

- 葱花：适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成约3厘米长的小段。然后用清水加少许料酒焯水去腥，捞出后沥干水分备用。

2. 炒米粉：大米洗净后晾干，用小火慢慢炒至微黄，放凉后研磨成米粉。

3. 腌制肥肠：将处理好的肥肠放入大碗中，加入适量的盐、白糖、老抽、花椒油和一些切好的生姜片，搅拌均匀后腌制至少半小时。

4. 裹米粉：将腌制好的肥肠均匀地裹上一层炒好的米粉。

5. 蒸制：将裹好米粉的肥肠放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约1小时，期间可适当翻动使受热更均匀。

6. 炒香料：另起锅，倒入少量油，放入干辣椒、八角、香叶等香料炒香。

7. 混合装盘：将蒸好的肥肠与炒香的香料混合，撒上切好的葱花即可出锅装盘。

小贴士

- 在清洗肥肠时，可以加入醋或面粉来帮助去除异味。

- 粉蒸肥肠的关键在于米粉的选择和火候的掌握，米粉要炒得恰到好处，既不能太生也不能太焦。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更香浓的可以多放些香料。

这样一道美味的粉蒸肥肠就完成啦！这道菜色泽诱人，肥而不腻，入口即化，是下饭的好选择。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美味。