红烧黄骨鱼，一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。黄骨鱼肉质鲜美细嫩，搭配红烧的独特烹饪手法，使其味道更加浓郁醇厚。下面将详细介绍红烧黄骨鱼的具体做法。

准备材料

- 黄骨鱼 2条（约500克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4瓣

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 香菜 少许（装饰用）

做法步骤

1. 准备鱼：首先将黄骨鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入鱼，小火慢煎至两面金黄后捞出备用。

4. 炒香调料：利用锅中余油，加入切好的生姜片、蒜瓣和大葱段，小火炒出香味。

5. 调味：加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀后加入清水，水量需没过鱼身。

6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间可轻轻翻动鱼身，让其充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使鱼表面裹上一层亮泽的酱汁。

8. 装盘：将炖好的黄骨鱼小心地盛出，撒上些许香菜作为点缀即可。

小贴士

- 炸鱼时要控制好油温，避免鱼皮破裂。

- 加入白糖不仅可以提鲜，还能让红烧鱼的颜色更加诱人。

- 收汁时要注意火候，避免糊底。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧黄骨鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！