黑米，又称为“补血米”或“药米”，是一种营养价值极高的谷物。其外皮呈现深紫色或黑色，富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、镁、锌等矿物质，以及花青素等抗氧化成分。这些营养元素对人体健康有着诸多益处，如增强免疫力、促进血液循环、预防贫血等。

【做法】

1. 浸泡：首先将黑米洗净，然后用清水浸泡3-4小时，这样可以使得黑米在煮制时更容易熟透，口感也会更加软糯。

2. 煮制：将浸泡好的黑米放入锅中，加入适量的水（一般比例为1:2），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至熟透。也可以使用电饭煲进行烹饪，只需按照普通米饭的程序操作即可。

3. 调味：根据个人口味添加适量的糖或者盐进行调味，亦可加入红枣、枸杞等食材一同煮制，不仅增加风味，还能提升营养价值。

4. 焖制：关火后让黑米饭继续在锅内焖制10分钟左右，这样可以使米饭更加松软香甜。

【功效】

1. 补血养颜：黑米中的铁含量较高，有助于促进血红蛋白合成，改善因缺铁引起的面色苍白、头晕乏力等症状，适合女性食用。

2. 健脾养胃：中医认为黑米性温味甘，入脾胃经，具有健脾和胃的作用，对于消化不良、食欲不振有一定疗效。

3. 延缓衰老：黑米含有丰富的抗氧化物质，如花青素，能够清除体内自由基，减缓细胞老化过程，保持肌肤弹性。

4. 预防心血管疾病：黑米中含有的膳食纤维能有效降低血液粘稠度，减少心脏病和高血压的风险。

5. 控制体重：作为低脂食品，黑米能提供持久饱腹感，帮助控制饮食，达到减肥目的。

总之，黑米是一种营养价值高且适用范围广的食物，适合作为主食或辅食加入日常饮食中。不过值得注意的是，由于其质地较硬，肠胃功能弱的人群应适量食用，并确保充分咀嚼。