炒马齿苋的做法（炒马齿苋）

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1、马齿苋是从小就熟知的野菜。

2、那时候除了知道它做成菜很好吃外，还晓得的就是，马齿苋干可以用来治拉肚子。

3、那会如果肚子不舒服，妈妈都会拿一小把马齿苋干儿，用水泡过后，加鸡蛋做成汤让喝掉。

4、再到后来，人们的饮食开始返朴，开始注意养生，也经常有专家什么的站出来宣传马齿苋的食用价值。

5、菜场便经常能看到新鲜马齿苋的身影了。

6、原料：马齿苋一把、蒜两瓣、辣椒一个、盐、鸡精少许。

7、做法：马齿苋择好清洗干净，焯水后迅速放于冷水中冷却；2、将冷却后的马齿苋放水龙头下冲洗后沥干；3、热锅下油，放入干辣椒，蒜末煸香，倒入洗好的马齿苋，快速翻炒，调入盐，鸡精调味即可起锅。

8、小贴士：马齿苋出水的过程中，就会闻到一股子味儿，很多人不吃马齿苋也就因为这个味。

9、焯水后认真冲洗，马齿苋的味道会随着水一起走掉，所以这一步一定不要省哈。

10、小常识：马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五行草等，为马齿苋科一年生肉质草本植物，全株光滑无毛，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。

11、马齿苋营养丰富，含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。

12、中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。

13、现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发，研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。

14、马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

15、马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素（阻止癌细胞产生的一种抗氧化齐）是其他任何水果蔬菜的10倍以上。

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