导读 8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。麻麻鱼(麻麻鱼稻田蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、麻麻鱼的来历1、麻麻鱼的起源可...

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。麻麻鱼(麻麻鱼稻田蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、麻麻鱼的来历

1、麻麻鱼的起源可以追溯到中国古代的鱼类渔业,古人在渔网、摇撒和信息采集的过程中,发现了一种细小的新鱼类,这就是所谓的“麻麻鱼”。

2、这种鱼很小,但体外也有大中型的,长约3至7厘米,非常小巧玲珑,外形像一个精致的铃铛,体表有很明显的红色条纹,使其具有可爱的外观。

3、由于其肉质细嫩,滋味鲜美且淡,可以进行烧烤、煮、拔丝等各种烹饪方式,特别受欢迎,远近闻名,很快受到了消费者的追捧,成为众多餐桌上的佳酿。

二、麻麻鱼的种类

1、根据形态特征,麻麻鱼可以分为四种类型,分别是厚腹、高背、钩背和腹核。

2、厚腹种类的鱼体可以迅速变形,它们的尾圆而厚,有着明显的腰肢部分,头部和尾部的线条圆润;

3、高背种类的麻麻鱼头部突出,有着鲜亮的色彩,尾部收缩,外形更加漂亮;

4、钩背种类的麻麻鱼尾部细长,整条身体呈直线形状,尾部可以随着水流而变化;

5、腹核种类的鱼体比较小,尾部弯曲,以及肚子上的明显的红色斑块互相组合,在照片上显得十分动人。

三、麻麻鱼的营养价值

1、麻麻鱼节约营养,营养丰富,含有肉质蛋白质、多种维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸大量,可以有效补充人体所需的营养物质。

2、麻麻鱼含有丰富的B族维生素,有助于改善疲劳,促进新陈代谢,增强抗氧化能力;

3、麻麻鱼脂肪含量低,是指定食物,拥有焦油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,可以预防和治疗伴年龄增长的高血压、冠心病、动脉硬化等慢性病。

四、麻麻鱼的选购技巧

1、一般较大型的鱼类具有更鲜美的口感,所以麻麻鱼尽量选择体形较大的;

2、麻麻鱼要求餐厅当店先把鱼类放在清水中浸泡12小时左右以去除毒素;

3、麻麻鱼的揉搓度要明显,易被搓开,表示揉至疲乏未搓碎的程度,口感会更有弹性和嫩滑;

4、麻麻鱼的外观也有判断新鲜度的依据,眼睛睁开并且璀璨发亮,鳞片也没有暗淡表示是新鲜的。

一、“麻麻鱼”的历史渊源

麻麻鱼是中国古老经典的调味料,它最早在汉代四大发明中出现,作为一种特殊的调味品几千年来十分流行,并在京、津、沪、浙、鄂、粤等多地均有传播。

二、“麻麻鱼”的配制方法

具体的配制方法主要是将鱼肉洗净,加入盐,糖,酱油,料酒,葱,姜,蒜、米醋等调味料,然后用拧紧丝布将鱼肉包裹,放入容器中,沿着容器底部铺上一层肉汁,铺好后腌制3-5天即可。

三、“麻麻鱼”的鲜香可口

“麻麻鱼”腌制好后,鱼肉散发出诱人的鲜香,口感鲜美,耐磨软而不烂,内里紧实,外表呈灰褐色,整个腌制流程只需要简单的几步,并无任何复杂的工序,这也是“麻麻鱼”所具有的独特魅力。

四、“麻麻鱼”的营养价值

“麻麻鱼”营养丰富,不仅对身体有益,而且可以帮助消化系统,改善辛辣、油腻口腔粘腻感,能有效增加饮食消化吸收能力,而且可以保持血脂的代谢平衡,还可以有效抑制肝炎的病毒滋生,此外,“麻麻鱼”还有补血和滋养脾胃的功效,深受人们的喜爱。

五、“麻麻鱼”的普及程度

自古以来,“麻麻鱼”的普及程度一直很高,在东南沿海地区,其频率几乎达到了每日必属之物的地步,几乎每个家庭都有在这些地区有腌制泡制“麻麻鱼”的习俗,即使不同地区也有不同的口味,人们都很喜欢它。

六、“麻麻鱼”的烹饪方法

这里介绍一种经典烹饪方法:将“麻麻鱼”切块,加入适量鱼露、酱油、芝麻油、花椒、胡椒粉以及清水等调料,与红薯、洋葱一起用油煎,煎至鱼肉变白及调料被端开,下入嫩菜,加入适量的汤汁煮开,即可熬煮出一盆美味可口的“麻麻鱼”。

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