炒肉丝怎么炒嫩不粘锅的视频（炒肉丝怎么炒嫩不粘锅）

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1、用料  ：肉    锅    铲子    油    步骤：1.普通的炒菜铁锅洗净。

2、2.开中火烤干，倒入很少量油转匀。

3、或用刷子刷上薄薄一层油。

4、油的量以可以抹匀整个锅底而没有剩余为宜。

5、3.开大火烧至微微冒烟后，关小火。

6、倒入炒菜用的油，同时把你准备好的肉放入锅中。

7、4.不要马上翻炒，只用铲子稍微推平即可，保持小火大约20秒到30秒左右。

8、5.转中大火开始翻炒，至熟。

9、至于接下来炒什么，怎么炒就是你自己的事儿了，按自己的习惯，或参考其他菜谱吧～拓展资料肉丝的营养价值蛋白质畜肉类蛋白质含量为10～20%,其中肌浆中蛋白质占20～30%,肌原纤维中40～60%,间质蛋白10～20%.畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。

10、但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低。

11、畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉汤具有鲜味。

12、2、脂肪一般畜肉的脂肪含量为10～36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。

13、畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高。

14、主要成分为甘油三酯,医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。

15、胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g。

16、参考资料炒肉丝_百度百科。

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