导读 今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。纯碱和小苏打的区别方法，纯碱和小苏打的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、食...

今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。纯碱和小苏打的区别方法，纯碱和小苏打的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货;另外有一只名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。

2、 而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的!。

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