蚵仔面线(蚵仔)
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1、食材明细去壳蚵仔 300g鸡蛋 2枚料酒味极鲜酱油胡椒粉盐红薯淀粉 30g姜丝糖渍橘皮丝香菜叶西红柿番茄沙司玫瑰醋白糖主料:去壳蚵仔300g,鸡蛋2枚。
2、 调料:料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。
3、 点缀:香菜叶、西红柿。
4、 蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5、 做法把姜丝、糖渍橘皮丝,放入热水中泡制。
6、 晾凉后加料酒、醋,制成泡汁。
7、 把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。
8、用西红柿、香菜做摆盘装饰。
9、备用。
10、 用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。
11、备用。
12、 蛋液中加几滴白醋,打匀备用。
13、 把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。
14、 加适量清水调成粉浆锅中烧水,烧至出鱼眼泡时,放入蚵仔快速汆烫,稍一收缩即可捞出。
15、 捞出后放在吸水的厨房用纸上,快速吸净水分。
16、 再将其放入粉浆中,轻轻抓匀,使其上浆。
17、 热锅温油,放入蚵仔,小火煎制。
18、 倒入部分蛋液。
19、 待其凝固后,再倒入蛋液。
20、 翻面再煎,煎至两面金黄即可。
21、 出锅改刀。
22、 装盘即可享用。
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