翻台率怎么算（翻台率）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。翻台率怎么算，翻台率相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%。

2、例如：你有50个台面，一天来的桌数小于50桌，那么翻台率为0，如果一天来了100桌，那么翻台率为100%。

3、翻台率是表示餐桌重复使用率。

4、一般来说翻台率是指的餐饮行业，无论哪个餐厅，都绕不开这个话题——翻台率。

5、翻台率高，意味着能在有限的空间和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。

6、这对快餐连锁型餐厅来说，尤为重要。

7、扩展资料：影响翻台率的变量空间利用率要恰到好处：如果能把餐厅空间利用到极致，有效空间里则能容纳更多的顾客。

8、但这一切仍需兼顾厨房面积空间、顾客用餐和走动的舒适度。

9、无论内部空间如何紧凑排列，店面门口的设计切勿拥挤，留出空间给玄关和等待区，能让顾客更加愿意走近看看。

10、2、座位设计的重要性：双人桌可降低空置率，尽量多使用 2 人座的小桌，有需要时，随时可以搭配出 4 人或更多人数的餐桌格局。

11、在就餐区域的设置上，通过隔断分隔出许多中小型就餐区，来放置2-4人就餐的桌椅，每个就餐区所容纳的客人数量有限，因此也保证了就餐区的环境不那么嘈杂。

12、3、高椅矮桌有讲究：有些快餐店，也想模仿那些高档的餐厅，就怕顾客做着不舒服，如果不是面积的限制，恨不得把真皮沙发弄到店里让顾客坐上面。

13、以高椅矮桌的方式设计餐桌，能避免顾客长期逗留餐厅。

14、正如麦当劳的不少吧台椅和长桌面的设计，顾客只想匆匆解决一顿后就迅速离开。

15、4、优化点餐系统，提高出餐效率：对于餐饮商家而言，无纸化自助下单的模式可以提升服务员看台数，降低菜单物料费用，降低点菜收银复杂度，节约门店运营成本，提升门店运营效率。

16、优化点餐系统能够把相同的点单做一个统计，这样一来，就能够在同一批次快速准备相同菜肴，大大增加了上菜速度。

17、参考资料：百度百科-翻台率。

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