蓝莓奶油蛋糕 蓝莓奶油蛋糕卷的做法

大家好,小宜来为大家讲解下。蓝莓奶油蛋糕，蓝莓奶油蛋糕卷的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.准备好所需的原料：蓝莓2杯，面粉一杯，兰桂粉1茶匙，细砂糖一般1杯，奶油，细条碎黄油1/3杯，2带黄色的鸡蛋，醋一剂勺，少许的盐和苹果汁。

2.将2杯蓝莓放入一个大碗中，加入一剂勺的醋，搅拌均匀，让它们可以开始发酵。

3.把面粉，兰桂粉，细砂糖，黄油，鸡蛋放入另一个大碗，用电动搅拌器搅拌均匀，直到表面光滑。

4.再把发酵的蓝莓放入刚才搅拌好的碗里，加入少许盐和苹果汁，搅拌至结合均匀。

5.再把面糊倒在烤模里，然后放入预热180度摄氏度的烤箱，烤约25分钟。

6.烤熟后拿出，放凉，再把烤好的蓝莓蛋糕放入冷冻室，在冷冻室中冰冻大约2小时。

7.拿出蓝莓蛋糕，把表面撒上适量细砂糖，在蛋糕上刷奶油，直到完全抹平。

8.把蛋糕放在案板上，在蛋糕的边缘和表面浇上盐糖酱，最后把剩余的蓝莓装饰在蛋糕上，完成蓝莓奶油蛋糕。

一、蓝莓奶油蛋糕的历史

1、蓝莓奶油蛋糕的起源可以追溯到18世纪末19世纪初期，当时在英国伦敦Holland和Purcell糕点店，也就是由南斯克立累士（Joseph Bakery）创建的。

2、1859年，斯克立累士发明出这款蓝莓奶油蛋糕，为日后的英国人带来了一款特殊可口蛋糕，该店被誉为“伦敦蛋糕之王”，任何贵族都不会错过在这里品尝蓝莓奶油蛋糕。

3、1906年，英国最负盛名的糕点店Richardson's Crafty Bakery创立，也开始销售蓝莓奶油蛋糕，增强了该蛋糕在英国的风靡程度。

4、1917年，英国劳斯莱斯集团和Quaker Oats公司联合出品了蓝莓奶油蛋糕，该蛋糕被商业化，被卖到全欧洲的商店、咖啡厅以及家庭。

二、蓝莓奶油蛋糕的特性

1、蓝莓奶油蛋糕是由细腻的蛋糕糕体，加上浓稠不溶性新鲜蓝莓冰糕，以及令人流连忘返的精致风味奶油一起烤制而成。

2、种类多样，口感丰富，甜蜜暖心，入口即化，激发食欲，弥漫着蓝莓果香，让人陶醉之中无法自拔。

3、蓝莓奶油蛋糕采用比萨斜式烤箱烘培，该种烤箱的加热循环空气能对蛋糕的外表形成自然气压，保证蛋糕圆润而厚重，内藏繁华。

三、蓝莓奶油蛋糕的配料

1、蛋糕糕体配料：低筋面粉、白砂糖、新鲜鸡蛋、黄油、乳酪粉。

2、蓝莓冰糕配料：新鲜蓝莓、糖汁、白兰地酒、蜂蜜、糖浆。

3、奶油奶酪配料：奶油、蛋白胶粉、白砂糖、奶酪、低筋面粉。

四、蓝莓奶油蛋糕的制作步骤

1、首先将低筋面粉、奶油、糖混合在一起，搅拌均匀，用手指揉成面团，分开，分别放入冰箱覆盖保鲜膜盖住，休假45分钟左右。

2、取出面团，分别采用擀面杖或手指将面团擀成厚度约7mm的薄饼片备用。

3、把新鲜蓝莓洗净，用厨房纸擦干后放入底盘，加入糖浆和白兰地酒继续搅拌均匀，饭煮熟后放凉备用。

4、将制作好的奶油奶酪加入量好的低筋面粉，搅拌均匀，再加入白砂糖搅拌，制成奶油糊。

5、将擀好的薄饼片放入模具，边缘切割，放入去皮的黄油，把混好的蓝莓冰糕放入型模，所有部分抹平，均匀压实。

6、把模具放入烤箱当中，低温烤制约25分钟（实际时间以烤成情况而定），直到表面颜色呈金黄色即可。

7、取出蛋糕，放凉15分钟，冷却后装盒，即可出售享用。

一、引言

蓝莓奶油蛋糕是一种比较受欢迎的草莓口味的蛋糕，它将蓝莓的酸甜和奶油蛋糕的绵密相结合，口感香甜可口，营养丰富。然而，做一款完美的蓝莓奶油蛋糕却并不是一件容易的事情，需要有一定的技巧和经验。本文将从原材料的选择、蛋糕的烤制过程、蓝莓奶油的调制方法以及蛋糕的装饰等方面详细介绍如何制作蓝莓奶油蛋糕。

二、原材料的选择

制作蓝莓奶油蛋糕首先要选用新鲜的蓝莓和优质的原材料。下面是制作蓝莓奶油蛋糕所需的原材料列表：

1.面粉：中筋面粉180克

2.牛奶：150克

3.玉米油：50克

4.细砂糖：80克

5.鸡蛋：3个

6.泡打粉：6克

7.盐：少许

8.蓝莓：适量

9.奶油：120克

10.糖粉：50克

三、蛋糕的烤制过程

蓝莓奶油蛋糕的烤制过程是关键，成功的烤制过程可以让蛋糕更加松软绵密；烤制不完美，则会出现各种问题，如蛋糕塌陷、发霉等情况。下面是蛋糕的烤制步骤：

1.将面粉、泡打粉和盐混合过筛。

2.将鸡蛋白打发成硬性发泡。

3.将牛奶、玉米油、砂糖、鸡蛋黄放入一个碗中，打溶。

4.将鸡蛋黄液倒入刚刚过筛的面粉里，搅拌均匀。

5.将第一步打发的蛋白倒入面糊里，轻轻搅拌均匀。

6.加入新鲜的蓝莓，轻轻搅拌。

7.将面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，抹平表面。

8.送入预热好的烤箱中，以170度左右烤制约40-50分钟，待微黄色，牙签插入蛋糕中心没有沾上面糊就可以取出。

9.放凉后整块蛋糕取出，用刀从中间切开。

四、蓝莓奶油的调制方法

制作蓝莓奶油需要将奶油和糖粉打发成奶油霜，再加入蓝莓酱进行搅拌。下面是蓝莓奶油的调制步骤：

1.将奶油和糖粉放在一个大碗中，用电动打蛋器低档开始搅拌。

2.慢慢加入蓝莓酱，继续用电动打蛋器中低档搅拌。

3.奶油和蓝莓酱混合均匀后，继续用高档搅拌，待奶油霜变得柔软蓬松。

4.将一半奶油霜涂抹在蛋糕上，然后将蛋糕另一半盖好。

5.在蛋糕表面和四周抹上剩下的奶油霜即可。

五、蛋糕的装饰

蓝莓奶油蛋糕的装饰要根据自己的爱好和创意来进行。下面列出几种较为常见的装饰方法：

1.撒些蓝莓或其他小型水果在蛋糕表面，显得非常可爱。

2.在蛋糕表面放上蓝莓酱的一些痕迹，非常艺术。

3.将一些泡沫糖或糖果放在蓝莓奶油蛋糕的表面，味道清新好吃，外观也更加精致。

4.用奶油花咕嘟在蛋糕表面画上自己喜欢的图案，墨绿的棕色咕嘟之间点缀着紫色的蓝莓，映衬出来的是一份清新的美味。

六、总结

制作美味蓝莓奶油蛋糕需要掌握好原材料的选择、蛋糕的烤制过程、蓝莓奶油的调制方法以及蛋糕的装饰等方面。只有具备了这些基本功，才能制作出风味独特、口感绵软、色香味俱佳的蓝莓奶油蛋糕，让人们品尝到独特的美味。

1. 准备材料：

- 鸡蛋4个

- 细砂糖50克

- 低筋面粉50克

- 牛奶30克

- 蓝莓果酱适量

- 淡奶油适量

2. 烤盘的处理：

首先，我们需要处理好烤盘，因为烤盘是蓝莓奶油蛋糕卷的重要组成部分。将烤盘铺上油纸，底部再放一张油纸，这样蛋糕卷会更好地卷起来，不会粘在烤盘上。

3. 鸡蛋和糖的打发：

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放在两个容器中。同时加入25克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌，注意要打发到颜色变浅，发泡后可以拉出明显的蛋液纹路为止。

4. 低筋面粉和牛奶的混合：

将低筋面粉和牛奶混合搅拌均匀后倒入蛋黄鸡蛋液中搅拌均匀，这时候的面糊比较浓稠，如果太稠可以适量加入一些牛奶。

5. 蛋液和低筋面粉的混合：

将打发好的蛋白倒入面糊中轻轻搅拌，搅拌时要让空气慢慢地渗透到面糊中，这样可以让面糊变得蓬松细腻。

6. 烤盘的烤制：

将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。烤箱中层，预热到180度，将烤盘放进烤箱中烤制约10-12分钟，表面微微上色，用手轻轻拍一下，表面不附带膜状，即可出炉。

7. 蛋糕卷的卷取：

将出炉的蛋糕倒扣在一张油纸上，将其与烤盘分离。将蓝莓果酱均匀涂在蛋糕上，再将淡奶油铺在蓝莓果酱上，用油纸卷起即可。

8. 蛋糕卷的装饰：

将做好的蛋糕卷放在盘子中，用刀切成薄片，切薄片的时候要注意切割面要光滑美观。可以在表面铺上一些新鲜果料进行装饰，让蛋糕更具有美感。

9. 食用建议：

蓝莓奶油蛋糕卷可以在任何场合食用，不管是喝下午茶还是放在生日蛋糕上点缀，都会给人们带来美味的享受。此外，在家中也可以尝试做一些自己喜欢的口味，比如榴莲口味、巧克力口味、草莓口味等等，让自己的味蕾得到更多的挑战和刺激。

总结：

蓝莓奶油蛋糕卷是一道简单又美味的甜点，只要掌握好基本的烤制技巧和材料的选择，就能够轻松地制作一份好吃的蛋糕卷。希望大家能够用心地去做，享受这份美味的食物带给我们的幸福和快乐。

本文蓝莓奶油蛋糕，蓝莓奶油蛋糕卷的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。