粤菜的特点和代表菜（粤菜的特点）

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1、质和味粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

2、而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

3、2、用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

4、为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

5、讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

6、3、食谱特色粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。

7、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。

8、粤菜可选原料多，自然也就精细。

9、粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。

10、4、烹调方法烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

11、扩展资料19世纪初，到达北美地区的华人有很多是广东人，他们所开的馆子自然多为粤菜馆。

12、以加拿大为例，中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。

13、到上世纪90年代，多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。

14、广州借着频繁的商贸活动与各地的人们建立了紧密的联系，粤菜随着粤人的脚步在不同地方扎根，在拓展岭南文化的同时，也将不同文化的精华纳入自身，不断发展壮大。

15、在港澳两地，多元文化的碰撞让粤菜得以不断吸收、发展、变化。

16、香港是国际都会，粤菜厨师视野广阔，汁、酱运用多，食材变化多端，促成了今日的变化。

17、粤菜一直影响着香港的饮食文化，也是香港饮食的主力。

18、而在香港，不同国家的食材、汁酱也深深影响着粤菜的发展。

19、参考资料来源：百度百科-粤菜参考资料来源：人民网-有一种文化语言叫粤菜。

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