粤菜的特点和代表菜(粤菜的特点)
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1、质和味粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
2、而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
3、2、用料粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。
4、为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。
5、讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。
6、3、食谱特色粤菜最大特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。
7、飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。
8、粤菜可选原料多,自然也就精细。
9、粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
10、4、烹调方法烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。
11、扩展资料19世纪初,到达北美地区的华人有很多是广东人,他们所开的馆子自然多为粤菜馆。
12、以加拿大为例,中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。
13、到上世纪90年代,多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。
14、广州借着频繁的商贸活动与各地的人们建立了紧密的联系,粤菜随着粤人的脚步在不同地方扎根,在拓展岭南文化的同时,也将不同文化的精华纳入自身,不断发展壮大。
15、在港澳两地,多元文化的碰撞让粤菜得以不断吸收、发展、变化。
16、香港是国际都会,粤菜厨师视野广阔,汁、酱运用多,食材变化多端,促成了今日的变化。
17、粤菜一直影响着香港的饮食文化,也是香港饮食的主力。
18、而在香港,不同国家的食材、汁酱也深深影响着粤菜的发展。
19、参考资料来源:百度百科-粤菜参考资料来源:人民网-有一种文化语言叫粤菜。
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