土家族的饮食 土家族 饮食

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关于土家族的饮食，可以说是源远流长的一部分民族文化。土家族历来赖以为生的农耕文化与自然环境息息相关，日常饮食也有着丰富多样的特点，以下将详细介绍土家族的饮食：

一、主食

主食是土家族饮食中非常重要的一部分，而且有着悠久的历史。常见的有砂锅米粥、酒酿馒头、粉丝炒枣等，它们口感香甜，非常美味。砂锅米粥是以全米加水煮制而成，一般会加人一些蘸水肉、芋头、芦笋等杂粮，拥有广泛的美味；酒酿馒头则是用细小的米浆制成，加上熬糖和闻酒味则更可口；还有粉丝炒枣就是将粉丝撒入炒锅中加入枣子翻炒出的，具有秋天的香气。

二、蔬菜菜

土家族也喜欢吃蔬菜，有：可口的鱼香肉丝、汤里煸出的青椒炒肉片、清香的小炒素等。鱼香肉丝混入腐竹、青蒜片等多种配料，拌入豆瓣酱、油而成，香味浓郁；青椒炒肉片既具有可口的肉香，又能吃到青椒的清香；小炒素锅出的正是蔬菜的天然味，绿色健康。

三、腌渍制品

土家族人也非常喜欢吃腌渍制品，比如熏鱼、熏肉、醃菜等。这类食物不仅口感鲜美，而且加工简单，美味可口，也耐久不变，节流又省事，是土家族日常饮食中常见的一种美食。

四、小点心

小点心是土家族饮食中最具地方特色的餐点，比如粑粑、油脚、油碟等，常在节日庆祝或互访拜访中当作茶歇的一种小食。其中的粑粑用小麦米磨出细腻的面团，然后加入白糖等配料，揉成扁厚的卷饼炸熟而成，口感香甜；油脚是将小小的面团裹上肉馅炸熟；油碟则是用面浆和芝麻做成，然后煎炸制作而成。

五、饮品

从水茶到酒，再到米酒，土家族的饮料由浅入深，有的还有滋补的功效。最常见的就是茶，它是中国最古老的饮品。而米酒又有不少老龄患者喜欢喝的，含有许多的矿物质，具有滋补的作用。而吊脚酒则是用滴酒木，连根地拔出，晒干破碎，酿制而成的一种特殊的酒。

土家族的饮食是天然、朴实又美味，能够滋润体质，养生养胃，非常适合朝夕相处者食用。传统文化与传统饮食交叉结合，彰显了土家族独特的文化审美观念和文化内涵，让每个土家族人的生活充满滋味。

一、土家族传统饮食

1、佳肴美味：当地特色就餐以烹调独特的家常菜最为出名，如苗疆小炒肉、客家叉烧饭、湘西浆水鸡等，都鲜美可口，菜色多种美味，重口味，适口极佳。

2、尊重传统：土家族历来注重饮食文化，最集中的表现是家宴时的严肃，要求宴客都尊重传统风俗，如要求宴客下酒觞用同一碗，饮酒在祖先神面前才得以上馔，这是表示尊敬和传承的意思

3、餐具多样：土家族以砧板、竹篮、木碗、竹筷，以及金银器皿和瓷器燕窝碟等都能拿得出手，有时会增添几分别色，使得餐桌更富有气派。

4、汤汁美味：土家族注重汤汁重口味，口感醇厚，水汁可口，汤汁都是煮得烂熟，鲜美可口，这是“吃汤”的一大特色。

5、土家族爆炒：土家族特色家常菜爆炒，更是美味多样，最出名的是苗疆小炒肉，用新鲜肉片翻炒，加入青料香草，最后上桌时再加入花椒和葱花，香气独具一格，令人垂涎欲滴。

二、土家族清淡饮食

1、蔬果丰富：蔬果在土家族的饮食中占据重要角色，尤以开胃菜、黄瓜沙拉、青菜汤等都选择新鲜的蔬果亲手制作而成，营养丰富，口感极佳。

2、海鲜得体：土家族也十分注重食材的新鲜和精致，所以海鲜也会放在桌上，只要是新鲜应季的，即便是最为简单的拌着凉拌，也会是一道美味佳肴。

3、绿色菜肴：土家族既注重口味，也注重营养，因此会摆上多种绿色蔬菜，如以菠菜、苋菜、芹菜搭配多种料酒调味，烹调出口感醇厚的蔬菜菜肴，营养丰富而不失美味

4、小吃美味：经常有人宴客时会摆上一些自制小吃，如千层塔、萝卜丝等，作为给客人陪吃的零食，清淡可口，吃久了不腻，是新鲜的美味佳肴。

5、豆类零食：土家族饭桌上也摆放着豆类小吃，比如炒豆干、酱油豆腐、香豆包，有的烹调时还加入了芝麻、小米、花生等，既清淡又美味，是土家族宴席中不可缺少的一道小吃。

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