荔枝塞肉 荔枝肉是怎么做的

大家好,小宜来为大家讲解下。荔枝塞肉，荔枝肉是怎么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）基本介绍

荔枝塞肉，又称桂花馅，是一种非常流行的湘西小吃，出现在广东的粤西地区，并传播到了四川的巴中市等不同的地区。它的主要成分是以猪肉、荔枝和桂花为主要原料而制作，口味香、滑、鲜、甜，是一道非常美味的菜肴。

（二）历史流传

传说，这道菜的发源于中国古代的巴蜀地区，原名叫“肉丝踩粽子”，是古人祭祀祖先时，使用猪肉和米混合制成，并用荔枝叶作为粽子衣，包裹其中，经火烤，制成肉馅粽子，以表达对祖先的饵礼，礼贤崇德。后来，在广东粤西及福建漳州等地，以原来的做法的基础上，将米抽出，以荔枝和桂花搅拌而成，以此作为馅料，并将猪肉混入其中，制成一种滑、鲜、甜的美味食物，就是今日所谓的“荔枝塞肉”。

（三）制作工艺

荔枝塞肉的制作工艺非常复杂，其中用到的原料有猪肉、荔枝、桂花等。首先，将猪肉细切成薄片，然后将荔枝去核后剁碎，再与桂花混合搅拌，最后将荔枝和桂花的混合物加入猪肉中，同时将少许的盐加入，将猪肉夹入荔枝桂花的混合物中，将每块猪肉用荔枝叶卷实后压实，再用抹布放入沸水中烫熟，即可料理出“荔枝塞肉”，以示馈赠祖先的礼贤崇德的心意。

（四）营养价值

荔枝塞肉的营养价值丰富，荔枝中含有丰富的维生素C、B群等，桂花多种维生素也极其丰富，特别对于儿童生长发育、消除疲劳、减少风热感冒，降低血脂等均有良好促进作用；猪肉含有蛋白质、脂肪和多种维生素等，口感鲜嫩多汁，也含有丰富的矿物质，是各种基本营养素的不可或缺的重要来源。总而言之，“荔枝塞肉”具有高营养价值，极富风味，一旦吃上，肯定让您不再忘记！

（五）文化 传承

荔枝塞肉在历史上不仅仅是一道湘西小吃，更是一种传承和文化，也许某年，我们会看到一届节日里，大家手捧着“荔枝塞肉”，举着酒杯，共同庆祝今天的节日；也许某年，我们会看到一个小桥流水的寻常小屋里，一位父亲正在为自己的孩子做出这道美味的“荔枝塞肉”，给孩子一份温暖；也许某年，我们会看到一个人与人之间的疏离，捧着“荔枝塞肉”坐在一起，尽情的欢聚着，传承着那份古老的温馨，打造着那份幸福的记忆，用一道美食传承传统，给下一代进行文化传承！

1.首先，准备所需的原料，即荔枝、猪肉、精盐、料酒、生抽、蒜头；

2.把猪肉洗净，用刀将其切成薄片；

3.把荔枝洗净，用刀把荔枝的梗挖出，并将外部裹上淀粉，用手轻轻揉搓；

4.将猪肉片和荔枝放入一个大碗里，放入适量的精盐和料酒，加入生抽和切碎的蒜头；

5.用凉水把所有原料混合均匀，直到水干，把所有材料压紧；

6.在砂锅里放入适量的油，热后把荔枝塞肉放入，煎至香味散发；

7.放入一点糖，搅拌均匀，勾入芡汁；

8.淋上香油，搅拌均匀，待服务即可。

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