番茄酱酸甜排骨的做法

2026-01-12 00:56:25 来源：网易用户：方晶明

【番茄酱酸甜排骨的做法】一、

番茄酱酸甜排骨是一道色香味俱全的经典中式家常菜，主要以排骨为主料，搭配番茄酱制作而成。这道菜口感酸甜适中，肉质软嫩，非常适合家庭日常烹饪。其做法简单，食材常见，适合新手尝试。在烹饪过程中，关键在于掌握火候和调味比例，确保排骨入味且不柴，酱汁浓稠不稀。

二、做法步骤（表格形式）：

步骤	操作说明	说明
1	准备材料	排骨500g、番茄酱3勺、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、姜片3片、蒜末适量、清水适量
2	处理排骨	排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用
3	炒香调料	热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄
4	加入调料	倒入生抽、老抽、白糖、番茄酱，翻炒均匀上色
5	加水炖煮	加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟
6	收汁装盘	待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅装盘

三、小贴士：

- 排骨焯水时可加入几片香叶或桂皮，提升风味。

- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄酱用量。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

- 可根据个人口味添加少量醋，增强酸甜感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱酸甜排骨了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，非常受欢迎。

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