清明果最正宗的做法

【清明果最正宗的做法】清明节是中国传统节日之一，人们在这一天有扫墓、祭祖、踏青等习俗。而“清明果”则是江南地区清明节期间非常具有代表性的传统小吃，也叫“青团”或“艾草团”。它以艾草汁和糯米粉制成，口感软糯，清香扑鼻，是清明时节必不可少的美食。

为了帮助大家更好地了解如何制作最正宗的清明果，以下将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。

一、材料准备（10个量）

二、制作步骤

1. 处理艾草

- 新鲜艾草洗净后焯水，去除苦味，再放入搅拌机中打碎，过滤出汁备用。

2. 混合粉类

- 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁和少许食用碱水，搅拌均匀。

3. 加糖调色

- 加入红糖或白砂糖，继续搅拌至无颗粒，形成细腻的面糊。

4. 调整水分

- 根据面团的干湿程度，适当加入清水，使面团柔软但不黏手。

5. 包馅成型

- 将面团分成小剂子，用手掌压成圆皮，包入豆沙或椰蓉等馅料，捏紧收口。

6. 蒸制

- 将包好的清明果放入蒸笼中，冷水下锅，大火蒸15-20分钟即可。

7. 冷却食用

- 蒸好后稍凉，可撒上少量椰蓉或芝麻，趁热食用更佳。

三、注意事项

- 艾草汁要新鲜且干净，避免影响口感。

- 面团不宜过干或过湿，否则影响成品口感。

- 蒸制时间根据数量调整，避免蒸过头导致塌陷。

- 若使用市售艾草汁，需注意是否含防腐剂，尽量选择天然无添加的。

四、总结

清明果的制作看似简单，但要想做出最正宗的味道，关键在于艾草汁的选择、面团的调配以及蒸制的火候。通过合理搭配材料、掌握正确的手法，就能在家轻松复刻传统风味。

表格总结：清明果最正宗的做法

通过以上步骤和技巧，你也能做出地道的清明果，为家人带来一份传统节日的温暖味道。

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