青椒牛肉丝的做法

【青椒牛肉丝的做法】青椒牛肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 牛肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉腌制10分钟。

- 青椒去籽后切成细丝；葱姜蒜切好备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 炒牛肉

- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒青椒

- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。

5. 混合调味

- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

- 加入适量盐、老抽调色，最后撒少许白胡椒粉提味。

6. 出锅装盘

- 炒匀后即可出锅，装盘后可撒上少许葱丝点缀。

三、小贴士

- 牛肉要逆纹切丝，口感更嫩。

- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

- 腌制时加入淀粉有助于锁住水分，使牛肉更嫩滑。

四、总结

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒牛肉丝。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。

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