茄子炒肉的简单做法

2025-11-05 20:37:41 来源：网易用户：邱雪婵

【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作起来也非常方便。下面为大家总结一份简单易学的茄子炒肉做法，适合忙碌的上班族或厨房新手。

一、

茄子炒肉的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的茄子和瘦肉，提前腌制可以提升口感；在烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再与炒好的肉片混合翻炒，最后调味收汁即可。整个过程不超过15分钟，非常适合快速出餐。

此外，可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜丝、辣椒等调料，增加风味层次感。掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味又下饭的茄子炒肉。

二、详细做法表格

步骤	操作说明	所需材料	备注
1	准备食材：茄子1根（约300g），猪肉（瘦肉）200g，蒜末、姜丝、辣椒适量	茄子、猪肉、蒜、姜、辣椒	可根据喜好增减
2	茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干	盐、水	去涩更爽口
3	猪肉切薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟	生抽、料酒、淀粉	提升嫩滑度
4	热锅冷油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用	食用油	煎制时注意火候
5	锅中留底油，爆香蒜末、姜丝、辣椒，放入腌好的肉片翻炒至变色	蒜、姜、辣椒	增加香味
6	加入煎好的茄子，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味	生抽、老抽、盐、糖	根据口味调整
7	最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅	水淀粉	增加汤汁浓稠度

三、小贴士

- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 如果喜欢更软烂的口感，可在炒制时加少量水焖煮几分钟。

- 肉片尽量切得薄一些，更容易熟透且不柴。

通过以上步骤，你可以在短时间内轻松做出一道美味的茄子炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！

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