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糯米酒酿的做法
【糯米酒酿的做法】糯米酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） | 可根据品牌说明调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调制酒曲 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约2升，需密封性好 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米提前浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 洗净后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟（约30分钟），至米粒透明不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米放凉至常温（约30℃），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实并留出空间。 |
| 6 | 盖上盖子，放置在温暖处（如靠近暖气或用棉被包裹）。 |
| 7 | 发酵3-5天，视温度而定，酒香浓郁即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器清洁 | 必须保持无油无水，否则易导致发酵失败。 |
| 温度控制 | 最佳发酵温度为25-30℃，过冷或过热都会影响发酵效果。 |
| 不可频繁开盖 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，避免杂菌进入。 |
| 食用安全 | 初次尝试建议少量制作，确保风味和安全性。 |
总结
糯米酒酿制作过程虽然简单，但关键在于卫生条件和温度控制。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出香甜可口的传统美食。无论是作为早餐搭配还是佐餐小食，都十分美味。
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