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牛肉卷馍正宗做法
【牛肉卷馍正宗做法】牛肉卷馍是河南地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，口感丰富。想要做出地道的牛肉卷馍，关键在于面皮的制作和肉馅的调制。以下是对牛肉卷馍正宗做法的总结，便于读者快速掌握技巧。
一、牛肉卷馍正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、酵母、温水、牛肉末、葱姜、调料（盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒）等 |
| 2. 和面 | 将面粉与酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大 |
| 3. 制作面皮 | 发酵好的面团分成小剂子，擀成薄饼状，中间刷油后叠起，再次擀平 |
| 4. 调制肉馅 | 牛肉末加葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 5. 包制卷馍 | 在面皮上抹一层肉馅，卷起后捏紧封口 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，放入卷馍煎至两面金黄，表面刷一层油更酥脆 |
| 7. 上桌 | 烫热后切段食用，可搭配辣椒酱或蒜泥 |
二、注意事项
- 面皮要擀得薄而均匀，这样煎出来的卷馍才酥脆。
- 肉馅要提前腌制，让味道更入味。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如鸡蛋、黄瓜丝等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的牛肉卷馍。无论是作为早餐还是小吃，都非常适合。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！
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