内脂豆腐怎么做

【内脂豆腐怎么做】内脂豆腐是一种口感细腻、质地柔软的豆制品，因其制作过程中使用了葡萄糖酸内酯作为凝固剂，因此得名。它在烹饪中用途广泛，适合凉拌、煮汤、炒菜等。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、内脂豆腐制作步骤

1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2. 磨浆与过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，用纱布或滤网过滤出豆渣。

3. 煮浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，保持5-10分钟，使蛋白质充分变性。

4. 冷却与点卤：将煮好的豆浆冷却至70℃左右，加入适量的葡萄糖酸内酯（内脂）溶液，搅拌均匀。

5. 静置凝固：将混合液倒入模具中，静置10-15分钟，让其自然凝固成型。

6. 脱模与保存：凝固完成后，轻轻脱模，放入水中冷藏保存，可食用3-5天。

二、所需材料清单

三、注意事项

通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的内脂豆腐。无论是直接食用还是用于菜肴搭配，都能带来独特的口感体验。

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