蚂蚁上树的家常做法

【蚂蚁上树的家常做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上翻滚如蚂蚁爬树而得名。这道菜口感丰富，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点三个方面，详细总结“蚂蚁上树”的家常做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 粉丝处理

将粉丝放入温水中浸泡10分钟至软化，捞出沥干备用。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，炒至微焦。

3. 调味爆香

加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。

4. 混合翻炒

将泡好的粉丝倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使粉丝充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

炒至汤汁浓稠后，即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 粉丝不宜泡得太久，否则易断。

- 若喜欢更香辣的味道，可加入适量豆瓣酱提味。

- 炒制时注意火候，避免肉末过焦影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“蚂蚁上树”。这道菜不仅美味，还能让你体验到川菜的独特风味。快动手试试吧！

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