莲菜炒肉片的做法

2025-10-24 21:57:20 来源：网易用户：项宇枝

【莲菜炒肉片的做法】莲菜炒肉片是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常食用。这道菜的主要食材是莲菜（即藕）和瘦肉，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。以下是制作莲菜炒肉片的详细步骤和所需材料。

一、

莲菜炒肉片以莲菜的清脆和肉片的嫩滑为主要特点，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。莲菜切片后需要焯水去除涩味，肉片则要提前腌制，使其更嫩滑可口。最后在热锅中快炒，保持食材的鲜香和口感。

二、所需材料与做法表格

项目	内容说明
主料	莲菜（藕）300克，瘦肉200克
配料	大蒜2瓣、生姜1小块、干辣椒2个（可选）
调料	生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、淀粉1茶匙
做法步骤	1. 莲菜去皮切片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑； 2. 瘦肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和胡椒粉腌制10分钟； 3. 锅中烧水，加入莲菜焯水30秒，捞出沥干； 4. 热锅凉油，爆香蒜末、姜丝和干辣椒； 5. 加入腌好的肉片翻炒至变色； 6. 放入焯好水的莲菜，快速翻炒均匀； 7. 最后加盐调味，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 莲菜焯水时可以加几滴油，帮助保持颜色翠绿。

- 肉片选用里脊或猪瘦肉，口感更嫩。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。

通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的莲菜炒肉片，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。

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