浙菜代表菜有哪些

1、浙江毗邻东海，海鲜种类丰富，产量极高。因地处江南，物产丰富，素有鱼米之乡的美称。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

2、西湖醋鱼：又名宋嫂鱼。必须选用当地活草鱼作为烹饪原料。宰杀后，入锅汆至断生捞出，另将煮鱼原汤加料调制卤汁，浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。

3、东坡肉：又名东坡焖肉。选用肥瘦相间的皮猪肉作为烹饪原料，先焯水定型，再切方块，搭配绍兴黄酒小火慢炖。成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

4、龙井虾仁：需要选用新鲜的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制。制作时，需精准把握火候。成品虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。

5、浙江的代表菜强调用料讲究、烹

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！